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商用电磁炉对未来餐厅厨房的重要性

来源:www.kmshpt.com         发布时间:2019-10-30

        在许多人觉得,商用电磁炉只不过是一个代替明火加热的烹饪工具而已,要不是为了省钱或者为了因为场地里不能用明火或者因为厨师喜欢更好的工作环境,是不会选择使用商用电磁炉的。这个观点在一部分人心里是有的,因为在过去的很长一段时间里,人们已经形成了对商用电磁炉的初步认识,有些人因为买到配置低商用电磁炉后,会觉得用商用电磁炉容易坏,每次给他们带去很多麻烦,但实际上高配置商用电磁炉是很难坏的,那么之所以买到容易坏的商用电磁炉也就是因为当初用户也不知道商用电磁炉配置是怎么样的,容易被糊弄。

        马克思说工具的进步标志着生产力的进步,其实商用电磁炉就是餐饮厨房的关键工具,商用电磁炉选择好了,就是对自身竞争力的提高。会赚钱的人永远是会花钱的人,因为他们懂得以尽量少的代价去代替惨痛的代价,这绝对是一种眼光和远见,同一种产品摆在眼前几个牌子,价位差不多,把钱花对其实真的不容易啊。还是那句话,选对商用电磁炉,相当于选对了一个得力助手。

一、电磁炉为何会成为未来烹任工具

        商用电磁炉的发展,是标志商用厨房即将进入智能化时代,厨房需要的人手需求减少,效率更高。成本进一步降低。电磁炉灶实现数字化烹饪,大众餐饮发展越来越快,极大部分中式快餐也能进行数字化烹饪,烹饪进入科学有迹可寻的时代,人们只需要按菜品需要的原料配好,设置好步骤,自动出品将会流行与餐饮行业。

        在餐饮成本高企的现状,电磁炉灶是节能环保的首选产品,拥有最高的热效率,也就暗示着出菜的效率,节省成本,在当今餐饮企业,成本是永恒的话题之一,特别是链锁餐饮企业,能源消耗量极大,节省5%也是个巨大的利润。

        安全可靠,电磁炉减少火灾的生发,防漏电装置与自动断电保护,极大保护厨师的人生安全。

二、商用电磁大锅灶介绍

        合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快,但耗电量也大。在用电磁对锅具加热时,应先采用大功率挡进行加热,这样速度快。当锅内一旦开锅时,如无特殊的要求,应及时把功率挡调至小挡,以能使锅内保持开锅即可,特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不但浪费电能,还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾,这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。

        加热食物时要讲究方法对所要加热的食物,尽量不要大块或整体加热,最好将其分解成小块或细条。做米饭等时,最好将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少,特别是在烧水、做汤等时更要注意,做得过多吃(用)不完,自然造成大量电能的白白浪费。另外,做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物,加热开始时应少放一点水,先把食物煮熟之后再加足汤水,这样可以节约许多电能和时间。

三、电磁炉运作要多少度电

        这要看你用多大瓦数来做菜了。每一千瓦/时是一度电。比如你电磁炉用1000瓦做菜,一个小时就要用一度电。用500瓦做菜就是2小时一度电。50瓦做菜就是20小时一度电。商用的电磁炉会在5kw-10kw,这个就可以算出持续工作每小时的成本多少。

        电磁炉省钱些,因为电磁炉能耗使用率大概要95%,而用煤气罐的话,有一半通过燃烧就把热能给消耗掉了,能耗使用率低下,同时电磁炉除了几乎可以忽略不计的辐射外,没有污染,而用煤气罐可能会导致中毒啊,或者是硫污染,电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军,这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步,而且最大限度地节约厨房空间,携带轻巧方便,又没有辐射及漏电的危险。

        燃气炒菜好吃,毕竟炒菜是与人的习惯相关,如果厨师用电磁炉能炒出与燃气的菜品成色,那首选应该是电磁炉,这可能得经过一段时间的习惯无明火的操作。